西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。

西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命a、b、c、揮發性成分中含多種醛類。西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。

西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素b2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風下血、血痢。 種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。

種仁（胚）：有清肺、潤腸、和中、止渴等作用，為醫治腸、胃、脾內壅之要藥。

西瓜皮：被中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉干燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有－ 定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素c、e，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待遇10～15分鐘后用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。

三、西瓜的藥用價值

1、生津止渴解暑

西瓜中含有大量的水分，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜于中暑發熱，汗多口渴之人食用。口渴、汗多、煩躁時，吃上一塊西瓜，癥狀會馬上改善。

2、利尿消炎降壓

西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿。有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥，其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養。瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。