犢牛斷奶后，由于飼養條件較差，不能保持較高的增重速度，從而拉長了飼養周期，因此必須在屠宰前集中進行強度育肥，加大體重，增加畜體脂肪的沉積，改善肉質。這種肉牛育肥技術，是一種國內外普遍應用的、較經濟的育肥方式。后期集中育肥主要有以下幾種方法。

一、高精料型育肥

這種育肥方法在育肥期采用高營養水平飼養，使日增重保持在1千克以上，在較短的時期內完成育肥，活重達到400千克以上。日喂精料量：體重180～210千克時，日喂精料3.5千克；體重達到300千克時，日喂量4千克，青飼料自由采食，不限量。

二、低精料育肥法

這種方法是在育肥期盡量利用青干草、玉米青貯、氨化秸稈、糟渣類飼料，少用精料，以達到育肥的目的。

三、青貯飼料育肥法

青貯玉米是育肥牛的優質飼料，在低精料的水平條件下，青貯飼料能達到較高的增重。飼喂時由少到多，日喂量可達15～25千克，育肥后期逐漸減少，增加精料的量。建議日糧組成：青貯玉米46%，酒糟10%，精料34%。

四、糟渣類加精料育肥法

指利用酒糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣等糟渣類飼料加精料育肥牛。這些糟渣類飼料總的特點是體積大，含水分多，不易運輸和貯存，易發酵和腐敗，新鮮時適口性強，易消化并有一定的輕瀉作用。可就地取材，價格低廉，是育肥肉牛的重要飼料來源，但不宜單獨喂肉牛。

用糟渣類飼料育肥肉牛每天每頭的喂量為：鮮酒糟40～50千克，大型成年牛可喂80～100千克；淀粉渣30千克，干粉渣可喂到3.5千克；甜菜渣初喂時40～50千克，以后逐漸增加至70～80千克，育肥期末降為50～55千克，干甜菜渣不能直接喂牛，在飼喂前6～10小時應用5倍的水將其浸泡濕潤，然后再喂，最好與苜蓿干草一塊喂，效果理想。