辣椒根系較淺，不耐早也不耐澇，不耐低溫又不耐高溫，創造溫暖濕潤的土壤環境條件是辣椒高產高效栽培的重要措施。定植前每畝棚室施腐熟豬糞8-10立方米，20千克過磷酸鈣。先粗翻一遍，曬土2-3天，再細翻一遍，使糞肥與土壤均勻混合。

耙平地面，筑80厘米寬的窄高畦或1.0米寬的高畦，有利低溫季節提高土溫和保持土壤水分，容易創造溫暖濕潤的土壤環境，發根快，護根效果好，秧體壯，開花坐果早，果實生長快，一般都比小壟辣椒高產高效。

先蓋地膜，烤幾天地后再定植，土溫高，發根緩苗快，但定植速度較慢；而先栽苗后蓋地膜，土溫稍低些，但定植速度較快，而且容易鋪設滴灌塑料軟管。冬春季定植早者適合先蓋膜后栽苗，定植稍晚者宜先栽苗后蓋膜。

在當地辣椒適宜定植期內選北風尾南風頭的晴天定植為宜。一般北風過后都要刮幾天南風，定植后就轉南風，棚室內氣溫和土溫都要高一些，經幾天南風辣椒易發根成活，再來北風時新根已發出，抗性就增強了。相反，南風尾北風頭定植緩苗期延長，應當盡量避免。

窄高畦和寬高畦都定植兩行，窄高畦兩行間距35厘米，單株定植株距25 - 30厘米；寬高畦兩行間距45厘米，單株定植株距20-25厘米，比50厘米行距的小壟栽培的密度明顯增加，而且畦間通風透光良好，有利辣椒生長和結果，產量高。

定植前蓋地膜者用打孔器打孔或挖坑，澆水栽苗，澆兩遍水再封埯。先栽苗后蓋地膜者，按行距開溝灌水，再按株距栽苗，或按株行距刨埯，澆水栽苗，封溝或封埯后蓋地膜。定植時防止散坨傷根，對以后的發根壯秧很重要，必須予以重視。定植前一天澆透苗缽，第二天定植時倒缽時易成坨，很少傷根，而且土坨濕潤，定植時易被底水泡透，緩苗期水分充足，易發新根成活。