萊蕪大姜為山東省萊蕪市地方品種，品種植株高大，生長勢強，一般株高80-90厘米，一般單株根莖重350-450克，通常每畝產量為2000千克左右，高產田可達3500千克。
疏輪大肉姜
疏輪大肉姜肉質根簇生，分枝疏、成單排，根莖肥大，嫩芽粉紅色，耐旱，忌水，肉黃白色，表皮淡黃色，味辣，纖維少，品質佳，單株1-3公斤。
密輪細肉姜
密輪細肉姜的肉質根莖簇生，分生力強，分枝較密成雙排列，肉質致密，纖維多，味較辣、品質佳，肉與表皮淡黃色，芽紫紅，單株0.75-2公斤，耐旱，抗病。
銅陵白姜
銅陵白姜為安徽省銅陵地區地方品種，在安徽省栽培較普遍，種是制作糖冰姜的上好原料，植株生長勢強，株高80-90厘米，葉深綠色，根莖肥大，分枝較密，姜球呈雙行排列，鮮姜外皮光滑，呈現乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，比較粗壯，姜塊呈佛手狀形態，塊大皮薄，纖維含量少，肉質脆嫩，汁多渣少，具有較濃郁的芳香氣，辛辣味中等，品質良好。適于鮮食、腌漬、糖漬等多種用途，單株根莖重450-650克，每畝產1000千克，最高可達達2400千克。
來鳳姜
來鳳姜為湖北省來鳳縣地方品種，在湖北省栽培較普遍，植株生長勢強，株高50-70厘米，一般單株根莖重400-550克，每畝產1500千克，耐貯性較差，抗病性中等。
