大雪前注意通風控溫保濕，使窖溫在2℃，濕度9o一95%。從大雪到立春前后，窖溫以0℃為宜。
發現蘿卜皮發亮或有小泡時，說明受凍，應及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開春后，若發現窖內空氣干燥時，應向蘿卜堆噴酒適量水分。
如果貯存量較少，可將蘿卜削去莖盤后，放入稀黃泥中滾一圈，使皮上裹一層泥漿，陰干后形成一層密封的泥殼，堆放在陰涼處即可。
若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾，效果更佳。
大雪前注意通風控溫保濕，使窖溫在2℃，濕度9o一95%。從大雪到立春前后，窖溫以0℃為宜。
發現蘿卜皮發亮或有小泡時，說明受凍，應及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物。開春后，若發現窖內空氣干燥時，應向蘿卜堆噴酒適量水分。
如果貯存量較少，可將蘿卜削去莖盤后，放入稀黃泥中滾一圈，使皮上裹一層泥漿，陰干后形成一層密封的泥殼，堆放在陰涼處即可。
若在蘿卜堆上蓋滿土或草簾，效果更佳。
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