芋頭的生長期長達200天以上，且一般在13-15℃以上才能發芽生長。為了延長芋頭的生長時間，取得好收成，應在芋頭苗出土后不受寒凍的前提下，愈早播種愈好。特別是夏季高溫時間短的山區，更要早種。提早育苗或催芽，是芋頭早長快發的有效方法。種芋頭催芽育苗方法很多，現介紹目前生產上較普遍采用的一種，種芋頭選擇具有本品種特征，頂芽充實，完整，大小一致，以每斤10個左右為好。將種芋外干枯的葉鞘剔除，在種植前20—30天進行催芽育苗。育苗地要向陽背風，排水良好，將種芋與細沙土混合堆積成4尺寬，高5～6寸的畦，畦兩邊每隔2尺插一條長2尺，寬1寸的竹條，搭成小拱棚，上覆塑料薄膜，并用土封密閉，保持20-25℃的溫度及適當的濕度，20天后待芽長2寸左右，即可移大田種植了。如果種芋量少，可盛竹籮中，吊掛在廚房屋梁上，煮飯時霧熏就可提高溫度，促進萌發。

芋生長期長，需要肥料較多，耐肥力也比較強，需要多次、定時追肥，使球莖生長整齊，對魁芋類品種、土壤肥力不足或基肥不足的田塊定期施肥更重要。一般早芋每畝施用廄肥或堆肥等農家肥40-50擔，水芋頭用廄肥和河泥50擔及綠肥20擔為基肥。基肥多用富含磷，鉀肥份的有機質肥料，可提高芋頭的產量和質量。芋頭苗期生長慢，需肥不多，追肥宜淡。一般用10%糞水澆施。以后逐漸加濃，至六月份后地上部分旺盛生長時，則用全糞拌合硫酸鉀施用，促進淀粉的積累，一般定期每15或20天施一次，共施3～4次。九月份后，生長進入后期，必須停止肥水，否則促進發新葉，反而延遲成熟，降低產量。

芋頭在整個生育期中環境都要濕潤。一遇干旱即停止生長，地上部分的葉片凋萎，甚至枯死，但早芋頭過濕積水也不利于根系生長。福建省六月份前是雨季，芋頭田一般不缺水，過多水還要及時排除。七月份溫度高，雨量隨之減少，而芋頭又在生長盛期，這時期的水分管理很重要，要求地不見干，芋頭田經常有水。

灌水宜在畦溝引水溝灌，每次灌水距畦面2-3寸即止，至溝中水快干時再灌，以免造成芋頭地溫度變化大，影響生產乃至死亡。八月底以后，蓄水可排去，但要保持土壤濕潤。