蕨菜味甘，性寒，滑。可去暴熱、利水道、消浮腫、潤大腸、調中益氣。

【別名】

蕨箕、龍頭菜、鱉腳、山風尾、如意草、貓爪子、荒地藏等。

【特點】

蕨菜為風尾蕨科蕨屬中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區的山坡林地。

蕨菜肉質肥厚，滑嫩，素有‘山菜之珍”的美稱，深受人們的喜愛。

【營養成分和食用方法】

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質16克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及鈣、鐵等營養物質。

蕨菜可以嫩葉炒食或做湯。

【保健功效】

(1)清熱利尿：蕨菜味甘，微苦，性寒，有清熱、利濕、利尿等功效。

(2)解毒、利濕、滑腸：蕨菜可治濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結、習慣性便秘等。

【食療方】

(1)腸風熱毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米湯送飲。

(2)脫肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

(3)老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜l5克，木耳6克，水浸泡切段，豬瘦肉100克，切片，用濕淀粉拌勻，入油鍋中加佐料炒熟，可經常食用。

(4)熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

(5)熱不退：鮮蕨根60克，水煎服。

(6)濕疹：先將患處用水、酒洗凈，然后以蕨菜粉和甘油調勻，涂擦患處。

(7)滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米l00克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入適宜調味品即可食用，每日2次。