根據近年來植物學和園藝學的研究，把白菜系統作為十字花科蕓薹屬的一個種，即蕓薹種。下面我們了解一下如何種植大白菜，了解一下大白菜的種植技術。

大白菜的種類

(1)白菜亞種。包括普通白菜變種、烏塌菜變種、菜薹變種、紫菜薹變種、薹菜變種、馬耳黑。

(2)大白菜亞種。包括散葉大白菜變種、半結球大白菜變種、花心大白菜變種、結球大白菜變種。其中結球大白菜變種又有卵圓形、平頭形、直筒形之分。

大白菜發芽期對溫度有什么要求

大白菜發芽的溫度范圍在4-35℃。種子在8-10℃即能緩慢發芽，但發芽勢較弱。在20-25℃發芽迅速而幼芽強壯，出苗時間短，為發芽適溫}溫度達26-30℃時發芽更快但幼芽虛弱，高于40℃發芽率明顯下降，而且發芽時間延長。

大白菜多數品種在2-5℃條件下，15 - 20天就可以通過春化形成花芽。在大白菜栽培過程中，如果以獲得葉球為目的，要盡量避免萌動種子的春化條件，防止未熟抽薹；對以采種為目的的則可利用這一特性促進春化，進行小株采種。

大白菜對水分有哪些要求

水分是大白菜生長發育所必需的，大白菜葉面積大，蒸騰量很大，需水量較多。大白菜體內的水分含水量約為95%，但不同品種及同一品種的不同部位有所不同。一般葉柄的含水量較高，為94%-96%；葉片的含水量較低，為91%-93%;根部的含水量最低，為80%-87%。

土壤水分的多少直接影響植株的光合作用，進而影響產量，適宜大白菜光合作用和生長的適宜土壤含水量為80%。