《戰國策》載：“帝女令儀狄造酒，進之于禹”。早在公元前21世紀的夏代，我國就已能人工造酒。
酒的發明是對飲食保健的一大貢獻。酒既是一種飲料，又對人體具有多種醫療保健作用，也可作為一種食療藥物，是食藥兼用之品。它能通血脈、行藥勢、御寒氣。
同時，以酒作為一種溶劑，還產生了以酒為劑型的藥酒或保健用酒。將各種中藥放入酒中浸制，可借助酒的通行血脈之性以增強藥勢，使藥力能迅速通達全身，故又有“酒為百藥之長”之稱。
藥酒的出現，進一步豐富了飲食保健的內容和手段，是中國古代的一大發明創造。由于酒對醫療保健的重大貢獻，故又有“臀”字從“酉”，即“醫”字由酒而來之說。
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