肥胖病人的人體脂肪積累過多，容易產生疲勞、呼吸短促的現象，不能耐受較重的體力勞動，常有頭暈、頭痛、心悸、腹脹等癥狀，且易發生冠心病、高血壓、動脈硬化及糖尿病等。茶葉特別是綠茶，由于它所含的多種有效成分的綜合作用，有良好的減肥、降脂功效，對冠心病、動脈硬化，不但可以預防，而且還可以治療。

茶葉的這一功效，在我國古代文獻中稱為“去膩”（《東坡雜記》）、“解油濃”《老老恒言》)、“去人脂”。“久食令人瘦”（《本草拾遺》）。在《秋燈叢語》中，還有一則與之有關的小故事：“北賈某貿易江南，善食豬頭，兼數人之量，有精于醫者見之，問其仆。曰：每餐如是，巳十有余年矣。醫者日：病將作，凡藥不能治也。俟其歸，尾之北上，將以為奇貨，久之無恙。后細詢前仆，仆日：主人食后，必滿飲松蘿茶數杯。醫爽然日；此毒惟松蘿可解。帳然而返。”

近年來，國際上減肥之風大盛，減肥之法多種，可從飲食、運動、藥物各方面進行。而飲茶減肥法可謂最為簡易有效了。因而各處以減肥、健身、降脂為名的茶制劑，層出不窮，其中大多以茶為基質，添加各種中藥材制成。

因為飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，所以，凡是血脂增高的人，以及年齡超過45歲而有肥胖傾向的人，最好多飲茶。那么飲茶為什么能降低血脂和膽固酵呢？這主要是由于茶葉中含有大量的茶多酚和維生素c的緣故。茶多酚能溶解脂肪，而維生素c具有促進膽固醇排出的效果。據臺灣蔡澄報道，給予高膽固醇的人服用維生素c，不久即可看到血液中膽固醇、中性脂肪降低。平素飲茶者，就可攝取一定數量的維生素c，起預防膽固醇增加的作用。

此外，綠茶中含有的葉綠素也有降低血液中膽固醇的作用。它的作用機制，與茶多酚和維生素c不同。它是通過阻礙膽固醇的消化和吸收，從而起到降低膽固醇的作用。葉綠素不僅能破壞食物中的膽固醇，而且對腸、肝循環中的膽同醇也同樣起破壞作用，從而使體內膽固醇含量降低。

浙江醫科大學用家兔作實驗性動脈硬化的科研。發現綠茶不但能減輕動脈硬化的程度，還能防止血液和肝臟中中性脂肪的累積，具有預防動脈硬化的作用。福建中醫藥科研所通過實驗研究證明，烏龍青茶對外源快速形成高脂血癥的總膽固醇、甘油三酯有降低趨勢，可加快高脂血的降解作用。