1、從個頭上選擇：從不同質量個數識別：特大規格30——40頭（500克），大規格40——60頭，中規格60——80頭，小規格80——110頭，特小規格：110頭以上。

2、開口處看：開口可看到肉質肥厚干凈為優質。

3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品。

4、參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大。

5、干燥度達到國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。

總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質要厚實有彈性，形態要短粗胖，結實，背刺要挺拔粗壯。

淡干海參的適宜人群

淡干海參一般人群都能食用。

1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用，適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用，適宜血友病患者及易于出血之人食用，適宜年老體弱者食用。

2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

3、生血養血和促進鈣質吸收。

4、預防心血管疾病，增強人體免疫力者。

5、手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。