大豆富含優質蛋白質（含量高達40%），是植物中唯一類似于動物蛋白質的完全蛋白質，并且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中的膽固醇，這一點又優于動物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氧基酸配比均衡，非常適合人體的需耍。
人體對大豆蛋白的吸收多少與食用方式有關，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而制成豆漿蛋白消化率則高達95%左右。因此，孕婦每天喝－杯豆漿不失為攝取優質蛋白的一個有效方法。
大豆富含優質蛋白質（含量高達40%），是植物中唯一類似于動物蛋白質的完全蛋白質，并且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中的膽固醇，這一點又優于動物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氧基酸配比均衡，非常適合人體的需耍。
人體對大豆蛋白的吸收多少與食用方式有關，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而制成豆漿蛋白消化率則高達95%左右。因此，孕婦每天喝－杯豆漿不失為攝取優質蛋白的一個有效方法。
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