莼菜又名水葵、水芹。為睡蓮科植物莼菜的莖葉。分布長江以南地區。柔滑鮮美，宜作湯羹食。下面我們了解一下莼菜的功效與作用有哪些。

一、莼菜的養生功效

本品以鮮嫩者為佳，是清熱解暑養生佳品。日常食之可清胃火、利小便、解暑熱。

莼菜適于胃熱體質、皮膚易生瘡瘍、熱病初愈者以及夏季養生食用，又為夏季保健佳品。常用養生方如莼菜鯽魚羹。

二、莼菜的食療作用

本品能清熱解毒，下氣止嘔。常用于以下幾個方面：

(1)用于黃疸、熱痢。本品甘寒，清熱解毒，故適用于黃疸和熱痢。可單用或配伍應用。

(2)用于嘔吐。本品下氣止嘔，尤宜于胃熱氣逆嘔吐。可配伍鯽魚等同用。

此外，還可用于小便不利、水腫、消渴、熱痹。近代用于高血壓病、胃癌。

三、有關莼菜功效作用的幾個小配方

(1)莼菜羹：莼菜和姜、醋作羹食。大清胃火，消酒積，止暑熱成痢（《本草匯言》）。

(2)莼菜鯽魚羹：莼菜和鯽魚作羹食，用于下氣止嘔（《食療本草》）；又方作清羹食，用于胃氣弱，不下食者至效，又宜老人（《唐本草》）。

(3)莼菜鱧魚羹；莼菜和鱧魚作羹食。用于小便不利、水腫，能逐水（陶弘景）。

(4)冰糖燉莼菜：冰糖、莼菜，燉食。用于高血壓病。

(5)莼菜湯：莼菜煮湯食。用于胃癌。