白糖為禾本科植物甘蔗的莖中液汁，經加工精制而成的乳白色結晶體，主產于我國南方，以色白無雜質者為佳。

另有一種綿白糖，是以甜菜根提煉而成，其性能與白砂糖基本相同，為制作甜食糕點及飲料的主要配料，對各種菜肴有提鮮作用，可增進食欲。

一、白糖的營養成分

白糖主要含蔗糖，還有蛋白質、多種氪基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵。白糖含糖類成分極高，居各類食品之冠，主要為葡萄赭和果糖。

二、白糖的性味功效

白糖性平味甘，八脾、肺經具有潤肺生津，補中緩急，養肝益脾．和胃止嘔，清熱瀉火的功效，主治肺燥咳嗽，舌干口渴，中脘虛痛，脾虛泄瀉，胃氣不和，飲灑過度，陰囊濕疹，疥瘡，腳癬等癥。

三、白糖的食用方法

白糖烏梅湯：白糖30克，烏梅30克。以開水浸泡，待白糖溶化后代茶頻飲。具有生津止渴的作用，適用于暑熱汗多、津傷口渴等癥。

白糖入湯用10-15克，或八丸劑。

四、白糖的藥用驗方

潤燥補精丸：白糖、大棗（去核）、芝麻、何首烏、羅漢果各100克，搗研為丸，每日飯后含咽6克。具有潤肺生津、補養肝血的功效．主治久咳喉干、皮膚干燥、眩暈耳鳴、須發早白等癥。

五、食用白糖注意事項

1、高脂血癥、糖尿病、高血壓、肥胖人以及痰濕者，均不宜多食白糖。

2、濕重中滿者慎服白糖；小兒勿多食白糖。