雁鵝菌屬于菌根性食用菌，風味鮮美獨特，經濟價值很高。本文具體介紹一下什么是雁鵝菌，以及雁鵝菌的人工培育與栽培技術問題，供參考。
一、什么是雁鵝菌
雁鵝菌也叫重陽菌、銅鑼菌、紅汁乳菇，原產于湖南省部分地區，適宜在叢林地帶生存，目前主要生長在湖南江西等南方各省。
雁鵝菌屬真菌，新鮮美味，內部有大量的蛋白質和微量元素，有著提高人體免疫力、增強食欲的作用。
二、雁鵝菌的栽培技術
早在1994年，湖南省林科院就成立了專家攻關小組，首創了用馬尾松作宿主植物，在控制條件下接種培育出菌根苗，栽培于自然土壤獲得子實體，進行半人工栽培，并獲得了成功。
人工栽培雁鵝菌，要選擇在雨雪過后、天氣晴朗的初春進行種植。
雁鵝菌是菌根性食用菌，是和樹木共生的，栽培時需要依賴森林，清理掉周圍的雜草灌木，每隔6米就建一個離地表10cm高度的人行道，避免施工采收時傷害到菌根。
如果用容器育苗，就要用水把基質和根系浸透，去掉容器后直接栽植，栽植的時候要輕拿輕放，不能傷到菌根。
種植好后，要把根菌周圍的土壓緊，并在上面覆蓋一層松軟的土，可以起到保溫保墑的作用。
三、雁鵝菌采摘后如何保存
1、用清水保存
將雁鵝菌洗干凈放入容器中，用清水將其淹沒，并在雁鵝菌上浮時壓上重物。清水浸泡只能滿足短期保存的需要，注意放置雁鵝菌的容器不能采用鐵質的，鐵質容器可能使菌變黑。
2、用鹽水保存
將雁鵝菌的根部清理干凈，將其放入1%的鹽水中泡10-15分鐘，浸泡時間足夠后將其撈出瀝干水分，裝入袋中，可保持3-5天的新鮮。
3、通過晾曬保存
對雁鵝菌進行晾曬。處理好后將其裝入非鐵制容器中，按照一層菌一層鹽的順序放置，這樣保存的時間比較長，能保存1年以上。
4、油炸后保存
將雁鵝菌洗干凈并晾干，晾干后將其撕成塊狀并切成長段，用油炸至菌色微變后取出放涼，放涼后就將其放進冰箱冷藏。
